El aceite de palma y sus efectos sobre la salud
Hace tiempo que está en el ojo del huracán y hay quien clama por su prohibición por sus potenciales perjuicios para la salud. El problema es que se trata de un ingrediente presente en multitud de alimentos y productos diversos y, en algunos casos, "difícil de sustituir". En cuanto a los problemas que puede causar en nuestra salud, confluyen varias cuestiones diferentes. Por un lado, sus características nutricionales, marcadas por la presencia de una buena porción de grasas saturadas. Por otro, la presencia de sustancias tóxicas, derivadas de su proceso de producción, con un potencial efecto cancerígeno. Veamos. Aceite de palma: el más consumido del mundo La palma africana ( Elaeis guineensis ) produce hasta 10 veces más aceite por unidad de área cultivada que cualquier otra planta o semilla oleaginosa. En 2012, la producción de aceite de palma supuso el 32% de la producción mundial de aceites y gr...