HOMBRE MEDICINA

La Agencia de Seguridad Alimentaria (AESAN) ha alertado en distintas ocasiones de la presencia en diferentes pescados de  mercurio ,  un metal pesado que puede ser muy tóxico.   ¿Por qué se produce esta contaminación? ¿Qué riesgo entraña y cómo se puede evitar?  ¿De dónde sale ese mercurio? El mercurio  se encuentra de forma natural  en el suelo, el agua, plantas y el organismo de los animales.  El problema es que la actividad humana aporta grandes cantidades de mercurio al medio ambiente, a través de la incineración de residuos sólidos, la utilización de combustibles fósiles o el uso en las industrias de este metal. El mercurio pasa a los pescados  mediante la alimentación,  de manera que los peces más depredadores, que también son los más grandes, acumulan mayor cantidad. Efectos en el organismo El grado de toxicidad del mercurio  depende de la forma química  en la que se...

Los filetes de  panga  y de  perca  han entrado con fuerza en nuestros hábitos de compra y consumo, sobre todo, en  comedores colectivos  donde a veces se sirven como filetes de lenguado o mero.  Se trata de dos  pescados de agua dulce y criados en acuicultura  que proceden de países lejanos: el  panga se cría en el río Mekong  (Vietnam) y la  perca habita en el lago Victoria  en África. En nuestro último estudio analizamos  23 muestras de panga  (17 congeladas y 6 compradas como frescas) y  6 de perca  para comprobar diferentes aspectos de su calidad y seguridad alimentaria. Debido al  modo de producción intensivo  y a las zonas en las que se localiza,  sospechábamos la presencia de posibles contaminantes ambientales . Restos de contaminantes En  4 muestras de panga de las 23 analizadas , encontramos un  herbicida , la  trifluoralina, que ha sido prohibida en Europa. ...