HOMBRE MEDICINA

La industria azucarera pagó a los científicos en la década de 1960 para minimizar el vínculo entre el azúcar y las enfermedades cardíacas y promover las grasas saturadas como culpables, muestran documentos históricos publicados en 2016. Los  documentos internos de la industria azucarera , descubiertos por una investigadora de la Universidad de California en San Francisco y publicados en  JAMA Internal Medicine , muestran que  50 años de investigación sobre el papel de la nutrición y las enfermedades cardíacas, incluidas muchas de las recomendaciones dietéticas actuales, ha sido moldeada en gran parte por la industria azucarera. “Fueron capaces de desviar la discusión sobre el azúcar durante décadas” Stanton Glantz, profesor de medicina en UCSF y autor del artículo de Medicina Interna de JAMA. Los documentos muestran que un grupo comercial llamado  Sugar Research Foundation , conocido hoy en día como  Sugar Association , pagó a tres científicos d...

Hace tiempo que está en el ojo del huracán y hay quien clama por su prohibición por sus potenciales perjuicios para la salud. El problema es que se trata de un ingrediente presente en multitud de alimentos y productos diversos y, en algunos casos, "difícil de sustituir". En cuanto a los problemas que puede causar en nuestra salud, confluyen varias cuestiones diferentes. Por un lado, sus características nutricionales, marcadas por la presencia de una buena porción de grasas saturadas. Por otro, la presencia de sustancias tóxicas, derivadas de su proceso de producción, con un potencial efecto cancerígeno. Veamos. Aceite de palma: el más consumido del mundo La palma africana ( Elaeis guineensis ) produce hasta  10 veces más aceite  por unidad de área cultivada que cualquier otra planta o semilla oleaginosa. En 2012, la producción de aceite de palma supuso el 32% de la producción mundial de aceites y gr...